此时正值品尝湖鲜美食的好时候，

在桓台马踏湖区，每年这个时候

当地百姓都会捞取小鱼小虾

制作一道特色菜，叫做小鱼面子椒，

香辣可口，鲜香美味，

今天来自桓台绿都贵宾楼的厨师

就来教教我们这道菜做法。

制作小鱼面子椒选用的小鱼种类很广泛，

湖边随手撒网捞上来的小鱼小虾

都可以用，关键就是要新鲜，

此时湖里的小鱼小虾体内杂质少，

比较干净，口感也最好。

小鱼不用去内脏，
洗干净处理干净直接做即可，
配料有辣椒面、葱、姜、

蒜末、 食盐、香菜末。

面糊用面粉和冷水和匀就可以，
用普通面粉加清水，
面糊要和得稠稀均匀,

不能太稠以免糊锅。

锅中放入花生油，五成热的时候
放入辣椒面，不停的搅拌以免糊了。

小鱼面子椒的独特的椒香味

就来自于配料的煸炒，干辣椒面，

葱姜蒜一定要小火慢慢煸炒，

炒到葱姜蒜变成金黄色，

香气充分释放就可以了，

千万注意火候不能煸糊。

辣椒的量根据口味适量添加
加入清汤，适量食盐，
开锅以后放入小鱼
小火炖三到五分钟，
加入和好的面糊不断的搅动，
放入面糊时最好是分两次加入，

根据稀稠程度调整面糊的量，

炖煮时间不宜超过五分钟。

小鱼面子椒可饭可菜，

搭配手擀饼蘸食或泡食都好吃，

入嘴香辣鲜美，小鱼滑嫩可口。