高青县内黄河过境47公里，淡水资源丰富，得益于良好的气候环境和水源条件，高青产出的清水小龙虾，成为黄河优质水产资源的代表产品和闪亮名片。

记者在高青县芦湖街道芦湖村见到了清水龙虾养殖户杜松，他正在自己的特色饭店里烹制龙虾。作为龙虾烹饪的大厨，几乎每一只端上餐桌的龙虾都要检验、分拣、清洗、加工、装盘，每天忙得不亦乐乎。他说：“平时过节周六周日相对的人多点，五区三县的，黄河以北的，滨州那边，东营那边都有，野味就是散养的鸡，鲤鱼鲶鱼，还有小河虾。”

高青县芦湖街道道堂李管区党总支书记张峰说，与过去相比，这里养殖的莲藕、水稻、鱼虾等产品受到餐饮爱好者的一致追求：“有龙虾，有莲藕，混合种植养殖。一方面呢，本身是涝洼地，本身庄稼就不长，就种植莲藕啊，养清水小龙虾，现在莲藕一亩地，摘一半，还两千五百斤，小龙虾一亩地200来斤，小龙虾不只是卖，还搞了餐饮店，直接端上餐桌。”

荷虾共生，稻虾共作是高青县做大做强龙虾产业的主打模式。高青县用小龙虾撬动了一个拉动乡村振兴，带动富民奔康的大产业。目前全县小龙虾养殖面积近两万亩，经济产值过亿元。

同时，高青县依托黄河，对接慢城，做好文旅农旅融合文章，建设高青清水小龙虾旗舰店，高水平策划高青龙虾节，形成“观黄河，游慢城，品龙虾”的品牌运作模式，延伸现有产业链，围绕小龙虾打造“生态养殖+餐饮美食+研学体验+品牌合作”为一体的完备产业链条，开辟乡村产业振兴新路径。