美食是最浓的乡愁。在山东省滨州市无棣县埕口镇有一种传承了一百多年的美食——塘坊糕点，它承载了这个地方的人文和历史，留存着人们对过往岁月的记忆与感慨，成为了滨州历史文化中不可或缺的一部分。

近日，大众网·海报新闻记者来到无棣县埕口镇塘坊岐鸣斋（糕点）店，实地探访塘坊糕点的前世今生，寻味流淌在舌尖上的“乡土味道”。

来到无棣塘坊岐鸣斋（糕点）门外，一股独特的糕点香气扑面而来，令人垂涎欲滴。顺着香味儿走进糕点店内，记者看到，乌龙糕、苹果酥、莲花酥、马蹄酥等一系列特色点心摆满了整个货架。拿起一块儿放入口中细细品尝，外皮酥酥甜甜，内里松软可口，加上萦绕着的糕点香气，让人忍不住吃完一个还想再吃一个。

“塘坊糕点距今有159年的历史了，始于清朝同治年间，制作塘坊糕点的传统技艺还保留着100多种。1995年，我正式接手塘坊糕点制作工艺，成为塘坊糕点第五代传承人。接手之后，我又将祖传的五龙糕、苹果酥、莲花酥、芝麻条、一品火烧等近百个品种恢复，使塘坊岐鸣斋糕点成为了地方美食品牌。”塘坊糕点第五代传承人赵玉森说。经过一百多年的发展，塘坊糕点从一口小锅、一个小吊炉的糕点小店起步，发展成为鲁北地区知名的糕点食品专业生产企业，成为冀鲁区域家喻户晓的著名品牌，深受广大消费者青睐。

做糕点看似简单容易，但越简单的东西，越是考验制作技艺。说到传统糕点的制作工艺，赵玉森向记者展示了传统点心如意莲花酥的制作过程。赵玉森介绍，莲花酥是曾经的宫廷糕点之一，选料、蒸面、调油、制馅、擀皮、包馅、掐花、成型、油炸、出锅……算下来至少有40多道工序，相当复杂。“枣泥是莲花酥的馅料，这是我们自己做的枣泥，去皮去核后经过十几道工序加工而成，隔着老远就能闻到淡淡的枣泥香气。”赵玉森说，莲花酥内馅里枣泥有沙感，虽然甜度较高，但甜中带有丝丝缕缕的酸味和苦味，很是解腻，是市场上那些枣泥无法比拟的。

按照北方的习俗，年来节庆、人们走亲探友少不了提上两盒点心，一块块小小的点心寄托着最真挚的情感，所以每逢节假日都是塘坊岐鸣斋（糕点）最繁忙的时候。“过年过节是这里最热闹的时候，就拿中秋节来说，那一段时间订单量特别多，一些大型企业、银行、学校等都在这里预订节日福利，我们30多个工人师傅连轴转，每天都要工作到晚上12点以后。”赵玉森告诉记者，不管工作量有多大，他都把质量放在首位，一直秉承“用实心用实料，用良心做点心”的祖训，不遗余力地在糕点制作上花心思，使塘坊岐鸣斋糕点渐入佳境。

由于塘坊糕点是纯手工制作，在选料用料上也是精益求精，慕名而来的食客不断增加，塘坊岐鸣斋糕点的名气也越来越大，成为了众人争相打卡之地。顾客刘洪香告诉记者：“这个塘坊糕点特别好吃，我在这里买了很多年了，大人孩子都爱吃，只要出门走亲戚都会专门来这里买。”如今，塘坊糕点在滨州、沧州、石家庄等地都很出名，已成为冀鲁区域家喻户晓的著名品牌。

塘坊糕点是山东省非物质文化遗产项目之一，更是广大劳动人民智慧的结晶。对于塘坊糕点未来的传承与发展，赵玉森也已经有了打算。“孩子们从小就接触这些糕点的制作，现在也能做出一些简单的糕点，因为都还在上学，还是希望他们以学习为重，将来如果愿意的话，可以将塘坊糕点这个老手艺传承下去。”赵玉森说。

来源：学习强国