济淄文旅同城化 ‖ 贴秋膘指南出炉，这些经典美食，排队也要吃！
立秋已过
一场秋雨一场寒
有多少小伙伴被这几天的雨吓到
那不是下雨 那是泼水
马上要出伏了
怎能不贴秋膘？
小编这就给你推荐
济淄贴秋膘指南
速速收藏起来挨个去吃吧
1
济南把子肉
济南把子肉的名号可谓是无人不知、无人不晓。
孔子有“肉切方正、无酱不食”的古训，故济南的把子肉，选用一块肥瘦相间的五花，切成大片，用带着清香的麻绳捆好，用大量酱油卤制，在一口热气腾腾的锅中炖煮，直至酥烂。
吃到嘴里，入口即化，肥肉不腻，瘦肉不柴，芳香四溢。这时，若趁热连肉带汤浇在白米饭上，送入口中，这滋味儿，就一个字，美！
组图|@大喵的青岛美食MENU
2
糖醋鲤鱼
《诗经》有云：岂食其鱼，必河之鲤。糖醋鲤鱼使用产自黄河的鲤鱼，不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩，营养价值也极高。
刮鱼鳞、去内脏、历经“七上八下”，上面打七刀，下面打八刀，刀刀深至鱼脊，才能做出鲤鱼跃龙门的效果。
吃糖醋鲤鱼也是极有讲究的，夹起一块鲜嫩的鱼肉，蘸一下盘中那红水晶般的酱汁，迅速放入口中，那股酸酸甜甜的味道，顺着舌尖，一路蔓延，叫人口舌生津，吃了还想吃。
3
九转大肠
九转大肠是光绪年间济南九华楼酒楼首创，原名红烧大肠，古时文人雅客为体现此菜珍贵难得，工序复杂，借九转金丹之意为其更名为九转大肠。
组图|@用户7454999784
将猪大肠焯水后油炸，再灌入10多种佐料，用料全、下料狠、用微火炮制五味俱全。
图源|@宁小浪
4
雨荷酥
相传，夏雨荷曾专门为乾隆皇帝亲手制作糕点。乾隆品尝后，赞不绝口，亲笔题写“雨荷酥”。传说毕竟只是传说。雨荷酥在没改名之前，是叫荷花酥的。
2018年《舌尖上的中国3》就曾专门介绍过这个点心，当时受到很多人的追捧，一度成为了爆款网红零食。同年播出了很火的一部宫廷剧《延禧攻略》，剧里也出现了荷花酥。
5
坛子肉
坛子肉和把子肉差不多是“同胞兄弟”。坛子肉的历史更为悠久一点， 在清代就开始兴起。
6
博山酥锅
说到淄博人春节的“年下菜”，有一样美味那是不得不提，就是酥锅。口感酥烂，甜味丝丝入扣。不但有肉有鱼还有各样时令蔬菜，不可胜举，吃它就像在挖宝藏。
博山酥锅有一千多年历史了，淄博有句老话，叫“穷也酥锅，富也酥锅”，穷人做酥锅无非就是菜多肉少，富人则是肉多菜少。酥锅是家家户户重大节日必做的一道硬菜，也是游子在外心心念念的家乡味。
7
博山豆腐箱
豆腐箱是淄博的一道名菜，相传乾隆南巡时，临幸博山，用膳时吃到这道菜后，赞不绝口。
其口感细腻，浓香满口，回味无穷，曾经是结婚喜宴，大型宴会招待佳品，后来慢慢的留入百姓人家，每逢佳节，都要做这道菜，名字也吉祥，豆腐“都富”。
8
博山炸肉
博山炸肉因其鲜香酥脆而成为博山菜中有名气的一道，肉段焦黄喷香，食之，香香的、油油的，但不腻；表皮脆，中间带酥，里面软糯柔韧香甜可口。
炸肉真好吃！不信？你一尝便知。每逢节日、宴请，很多淄博人家里都要炸肉。
9
博山炸春卷
炸春卷流行于大江南北，由于用料不同，因而风味不一。博山的炸春卷可说是独具匠心，别具一格，它是一个颇具地方特色，又具弘扬价值的地方品牌菜，早已闻名遐迩。
其肉蛋匹配，油而不腻，外酥里嫩，鲜香适口，是粗菜细作，细菜精做的样本典范，既受到广大美食爱好者青睐，又受到老百姓的钟情。
10
高青黑牛
作为高青黑牛产地的高青县，素有“中国黑牛城”的美称。地处北纬37度黄金纬度线，土壤肥沃，四季分明，气候温和，水源充沛，光照充足，是中国最适合黑牛生长的地方。
《舌尖上的中国》总顾问沈宏非对高青黑牛赞不绝口，他评价高青黑牛足以与日本和牛媲美，作为中国高端牛肉的代表，它还是G20峰会、青岛上合峰会国宴的专供牛肉，成为国宴上的“光盘”菜品。
这么多美食，
你最喜欢哪个？
来源：好客山东之声、济南市文化和旅游局、琳间岛屿、王老虎寻鲜记，感谢：邵凯等摄影师；以上内容、图片、视频版权均归原作者所有，不作为商业用途，如有侵权，请联系删除。
