“一腹金相玉质,两螯明月秋红”。阳澄湖大闸蟹味之独特,无人不晓，然而真正的大闸蟹产地到底在哪？让我们一起跟随山东知味斋去到阳澄湖大闸蟹的原产地昆山巴城，一起探寻一下阳澄湖大闸的魅力。

       都说“秋风起，蟹脚痒”，每年在金秋时节，便又进入全国人民吃蟹的环节，想吃到美味的大闸蟹，一定要到昆山巴城的阳澄湖畔，接下来我们就跟着山东知味斋的厨品顾问雷玉明大师,一起去巴城阳澄湖大闸蟹的养殖基地看个究竟。

       阳澄湖总水面18万亩，是太湖平原上第三大淡水湖，其中东湖最大巴城阳澄湖大闸蟹就生长在阳澄湖东畔，巴城阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖，是享誉中国的名牌产品。

        蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，有着与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

       每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。阳澄湖东岸，巴城蟹肆成市，蟹庄林立于湖畔，此时的大闸蟹，雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。其中蒸蟹，这也是最普遍的做法，最好的吃法，能完全吊出巴城阳澄湖大闸蟹的美味。

       大闸蟹味道鲜美，喜欢吃蟹的人都对其滋味流连忘返，阳澄湖大闸蟹不光味道鲜美，营养也非常丰富，体内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸，其中谷氨酸、基氨酸、组氨酸、精氨酸最为突出，在这个金秋十月，一家团圆品尝着肉质肥嫩、味道鲜美的阳澄湖大闸蟹，是一种多么惬意的享受啊！

        巴城阳澄湖大闸蟹，蟹黄似金，膏白如玉，肉质 细腻爽滑，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。

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