说到烹饪美食的方法，首先想到的就是煎炒蒸煮涮，说到用酒焖的方法做菜的人可能不多。今天为大家介绍的这位李长友，不但把酒焖菜做成了系列，而且还把这个工艺申请了专利，到底酒焖的烹饪工艺有什么的样的特点，又适合做什么样的菜品呢，我们一起来了解一下。

      李长友今年已经63岁了，这家齐闻酒焖火锅鸡的店面是他退休后创业开设的，一进店显眼的位置就能看到满墙的奖牌，自小店开业以来就带着他招牌特色酒焖菜奔走推广。李长友融合从厨四十年的经验，把酒焖菜丰富扩展，不但丰富了本地菜品的口味和种类，而且自称系列颇具特色。

       整个在餐桌上的菜全用的酒焖制作工艺，春卷，五香刀鱼， 五香鲅鱼，海凤之恋，酒焖肉开始，酒焖火锅鸡是一道代表菜，也是齐闻酒焖制作工艺的一道菜，也以齐闻酒焖火锅鸡注册了商标。

      用酒焖工艺制作的菜品，到现在已经扩展到了十多道菜了，主要以肉类和海鲜菜为主，道道菜品都非常讲究。每道菜品尝之前，都能闻到一股独特的香气，这股的香气不仅是李长友童年的味觉记忆，也源自祖传手艺的呈现。

       酒焖工艺的关键就在这一碗料汁，里面融合了多种天然大料，酿造原汁酱油和精选的高度白酒，它们按照一定的比例配比而成，有了这一碗料汁才能成就酒焖菜的独特味道和香气，制作酒焖菜的选材非常广泛，特别适合肉类食材制作。

       酒焖菜品里面比较受欢迎的就是酒焖火锅鸡，鸡肉在酒的作用能更好的释放出蛋白质和氨基酸，鸡汤里的鲜度会大大提升，肉质也会更加滑嫩可口，喝汤吃肉回味醇香。

       酒焖菜品在烹制过程中，料汁中的酒精会随着温度升高都挥发掉，留下的是与食材结合反应后形成的特殊香气，大家并不用担心影响驾车行驶。李长友开发研制的酒焖工艺菜品日趋成熟，未来他也想让更多喜爱美食喜欢烹饪的朋友，通过酒焖工艺受益。

       现在酒焖工艺面向全国招商培训，齐闻酒焖制作工艺也申报了专利，如果你也喜欢李长友的酒焖菜品，或者对酒焖工艺感兴趣，不妨到他的店里来好好品尝一番，也许会有意想不到的收获。　

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