沂源县鲁村镇的舍三村，主要以农业种植为主要经济来源，为了丰富经济产业，近年来村里也是积极鼓励有一定特长和手艺的村民，发挥优势创造财富。村民周士亮就是村里的致富典型，今天我们就走进舍三村，去认识一下这个从小作坊发展起来的企业代表。

     周士亮生产特色烧鸡是从2000年开始的，经过二十年的发展，已经从最初村里的小作坊，变成现在占地3000多平方米，年产值可达500万元的生产企业，并帮助解决村里就业岗位百余个。二十年的时间完成这样的转变，靠的就是村民周士亮制作烧鸡的手艺，周士亮制作的烧鸡从选材清理开始就与别家不同。

     沂蒙周氏烧鸡选用的是生长期五百天左右的散养笨鸡，生鸡要经过12个小时的浸泡后，再仔细处理残留的鸡毛和杂质，这个环节比较费时费力，需要的人工也是比较多。

    等到整体处理干净后，就可以进入下一个制作环节，开始制作造型。烧鸡制作要求外观漂亮，需要熟练工快速准确的完成操作，没有个几年的实操演练，很难做到迅速完成美观的造型。

    上色环节的成功与否直接关系到烧鸡成品的颜色，首先在鸡的外皮上布满玉米糖稀，再通过特别购置的自动化设备，经过170~180℃的高温炸制，时间严格控制在2~3分钟，最后才能呈现出这诱人的色泽。

    上色完成以后，要经过五十分钟的煮制，为的就是入味，味的灵魂则来自周士亮精心配制的料包，选用了28味中草药和天然大料，还有陈年循环老汤，这样做出来的烧鸡区别于传统烧鸡的软烂，吃起来皮脆肉劲道，味道更鲜，口感也清爽，咬一口满嘴留香。

   为了满足消费者的需求，周士亮还研发了不同的口味，除了广受欢迎的沂蒙烧鸡王，酱香土鸡，还有年轻人比较喜欢的椒麻口味，老少皆宜的卤味猪蹄，并且每个包装里都附赠了麻辣酱料包，配合食用别具风味。

烧鸡的售价是每只40元

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