今天的大厨露一手，

来自淄博饭店的大厨徐德孝

给大家带来砂锅狮子头

徐德孝， 中国烹饪大师，从厨近三十年，

2016年全国饭店业

技能大赛中式烹调第一名，

全国技术能手，淄博市首席技师，

现任淄博饭店美食广场副厨师长。

制作砂锅狮子头，

需要的主料是五花肉，

辅料需要冬笋，香菇，白菜，

葱姜，鸡蛋，面粉。

首先五花肉先切片，再切条，

最后切成像石榴籽大小的小丁，

然后盛出备用，接下来将冬笋，

香菇切成小丁。

将切好的冬笋，香菇，

以及改刀好的葱姜粒

一并放入备好的五花肉上，

改刀完成，接下来开始调味。

狮子头调味只需要放入

盐，料酒，鸡精，然后一个全蛋

和适量面粉，摔打搅匀，

如果想要增加狮子头的粘性，

放入冰箱冷藏2个小时效果更加。

接下来开始制作狮子头。

将肉馅挤成一两左右的丸子，

接下来砂锅中放入水，

就要开始汆丸子了。

将丸子轻轻的下入砂锅中，

以免散掉，盖上白菜叶

增加丸子的香气，一定要小火慢炖，

大约煮半个小时左右

狮子头就制作完成了，

盛出放入碗中，

这个季节来上一口咸香软糯，

入口即化，暖到心坎里。