在冬天，有一样食材也是咱们淄博人比较喜欢吃的，就是苤蓝，不管是腌咸菜或是凉拌，都是不可多得的美味。虽然这苤蓝咱们吃得不少，说到它的营养价值，您知道多少呢？今天咱们就一起来了解一下苤蓝。

       现在市场上，很多摊位上都有苤蓝在销售，这个时候很多人喜欢买上一些苤蓝，用来腌咸菜。价格很便宜，目前一块三一斤，前段时间卖到两块五一斤，苤蓝好吃还不贵，现在吃也正是时候，而且它的营养价值也是很高的。

       苤蓝性凉味甘欣，具有利水消肿，止咳化痰，清神明目， 醒酒降火，解毒的功效，苤蓝还有预防便秘的作用，苤蓝中的膳食纤维含量丰富，可以促进肠道蠕动，减少有害物质在体内停留的时间，从而起到预防便秘和排毒的作用。

       苤蓝含有大量的水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘。而苤蓝中维生素含量也十分丰富，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。苤蓝好吃，而且它的吃法也是多种多样的。

       今天要给大家推荐的，是一道凉拌苤蓝。苤蓝洗干净，去掉头部和底部，然后一分为二，把皮去掉。去皮后的苤蓝先切成片，再切成丝。切好的苤蓝放入碗中，加点盐，腌制30分钟左右。

        今天和苤蓝搭配的是洋葱和胡萝卜，洋葱和胡萝卜都切成丝。腌好的苤蓝，倒入清水冲洗几遍，这样做出来的苤蓝会更加爽脆。苤蓝攥干水分，加入切好的洋葱丝，胡萝卜丝，葱花。少放一点盐，一点白糖，再加入酱油，醋调味，一道好吃又清口的凉拌苤蓝就制作完成啦。