今天，来自淄博饭店的大厨邢鹏将展示一道金秋富贵虾的制作，虾肉中的营养价值比较高，含有丰富的优质蛋白，脂肪，以及多种维生素，可以提高人体免疫力，接下来咱们一起来看一下。

       邢鹏，中国烹饪大师，全国技术能手，中国名厨，齐鲁首席技师，振兴淄博劳动奖章获得者。擅长鲁菜以及创新菜品的制作。今天他要制作的菜品是一道创新菜金秋富贵虾。

       制作金秋富贵虾，需要的主要食材有竹节虾，辅料有莴苣，木耳，鹌鹑蛋，黄豆芽，调料需要盐,鸡精,胡椒和清汤.首先要处理食材，大虾去壳。

        处理大虾时要去头，去壳，但是尾部要留着，将剥好皮 的大虾先进行清洗，然后蘸干水分，然后再开背去除虾线，开好背的大虾全身铺满淀粉，然后用擀面杖去捶打成片状，就像这样晶莹透亮的感觉就好了。

       将豆芽莴笋条进行焯水，然后将锤好的虾片进行焯水，虾片变色即可捞出备用，所需食材焯好水后，接下里另起锅开始制作。

       先起锅热油，葱姜蒜爆锅，然后再把焯好水的莴苣和豆芽放入煸炒，再加入高汤炖煮，撇去浮沫后开始调味，只放入盐，味精，还有少许胡椒即可，开锅后放入鹌鹑蛋，木耳还有虾片，入味后即可出锅。