蛋是餐桌上常见的食品，其营养丰富而全面。购买回家后的鸡蛋，我们往往都会放在冰箱里保存。

细心的朋友会发现，家里的冰箱一般都有专门搁置鸡蛋的盒子，或者有的消费者自己买了专门放置鸡蛋的收纳盒，按照盒子的样式，鸡蛋需要竖着放。那么，储存鸡蛋时一定要竖着放吗？

一般新鲜鸡蛋的蛋清会比较浓稠，分布有规律，能够有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。但随着存放时间的延长，尤其是外界温度比较高的时候，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素会逐渐脱水，慢慢地使蛋清变稀，这时蛋清就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋清，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，更靠近蛋壳，从而变成贴皮蛋，容易形成“臭蛋”。

如果在放置鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头端有一个气室，即使蛋清变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上，这就大大降低了粘壳蛋的风险。

所以，鸡蛋放置时，竖放为宜。这下，您明白了吗？