今天和大家分享的一道菜是很多年轻朋友比较喜欢的，微微有些麻辣口味的菜品，叫钵钵鸡，是一种四川特色菜传统菜，伴随各大菜系的融合发展，钵钵鸡也在不同的地方呈现出不同的风味，在张店也有一种钵钵鸡的改良版，更易于家庭制作，我们一起来看看是怎么做的。

       制作这道钵钵鸡所需的主要食材有鸡腿肉，改刀成小块，还有花椒麻椒和干辣椒，再从超市买些香辣酥搭配，吃起来口感会更有层次，另外还要准备适量的藤椒油和小葱段，准备好了就可以开始制作了。首先就是要把鸡腿块儿过油。

       大豆油烧到七成热的油温，鸡块必须要炸五六分钟，炸到外酥里嫩，炸制的过程中要不断搅拌以免粘到一起，炸到外表红黄色。

        再用油炒糖色，一定要火势小油温低不断的搅拌，炒出来颜色炒呈深黄色，把花椒，麻椒，再加上点干辣椒，再放入蚝油，鸡块，搅拌一下，放入香辣酥，还有香葱段，藤椒油，再放点熟芝麻。

       这个菜突出麻辣香，很适合年轻人口味。如果你也喜欢这道菜，不妨也做来尝尝吧。