天冷了喝碗热乎乎的鱼汤，又暖身又养生，今天和大家分享一道醇香美味的勾魂鱼头汤，听这名字，那香味都能把魂给勾了去，那得是多美味啊。话不多说，赶紧一起来看看是道怎样的菜品吧。

       这道美味是鼎昌酒楼的特色美食，选用的是千岛湖的鱼头，这种鱼个头比较大，去尾留下大部分的鱼头，打花刀洗净备用。制作这道菜还有一个关键就是要用到自制的勾魂酱。

       制作这道菜的辅料除了自制的勾魂酱，再准备一些葱姜蒜片就可以了。为了让鱼汤浓稠醇香，要先把鱼头进行煎制。

       锅烧热放入色拉油，把锅烧一烧以免鱼粘锅，放入底油把鱼头放入 ，大火煎至两面金黄色，把料放在鱼两边，把葱姜蒜煸出香味来之后放入自己熬制的高汤。

       勾魂酱倒到里面开大火慢慢炖，把里面的胶原蛋白都炖出来汤会格外美味，倒入大砂锅里面，砂锅煲到炉子上，再炖半个小时，炖勾魂鱼头火必须得大，炖出来的汤才是奶汤，加入勾魂酱就微微有点发黄，这样营养更丰富，口味咸鲜微辣，让人吃着记忆犹新。

       这道勾魂鱼头对于家庭制作来说，食材不是那么容易获得，但是崔大厨告诉我们用这两样替换食材也能做出毫不逊色的味道。从市场上购买活的花鲢鱼头，把鱼头来煸好炖出奶汤，加入藤椒酱炖出来的味道也很丰厚，快去试试吧。