我的家乡是淄博—淄博菜大师公益研学讲座第二期活动如期举行，前来听课的学员们首先体验了早餐菜品，报恩寺火烧，和鸡丝馄饨。

       面团要揉匀饧透，肉馅儿要朝一个方向搅拌上劲儿，碗内调料一定要加蛋皮和胡椒提鲜，正宗的鸡丝馄饨作为博山人的早餐吃完一天精神满满。

       体验完早餐，中国烹饪大师和博山菜传承人李昌顺大师作为淄博菜大师传承公益讲座的主讲人为学员们授课，从博山菜的餐饮文化，传统菜品知识进行梳理，并对博山四四席做了详细讲解，给学员们展示了菊花火锅的用料以及做法，本期重点演示讲解的菜品是炸春卷。

       博山菜的第五代传人秦海臣大师为大家演示了博山炸春卷，采用椿芽苗展示肉馅的春卷。

       博山春卷的蛋皮过去是炒瓢，三鲜馅儿炒的时候一定是葱丝，姜丝炝锅，香油调味，卷春卷的时候椿芽面、韭黄要现调现拌，春卷自然卷好，卷饼的时候朝锅底的面在里面光滑的面在外面馅儿放匀两头抖起别冒出馅儿，卷的过程当中加点淀粉水。

        传统的博山炸春卷一定要配上一碗饮汤，这样吃起来不仅去油，而且口感最佳。

       学习完课程，学员们体验了博山宴席，20多道原创、经典、非物质文化遗产菜品涵盖其中。本次淄博菜大师传承公益研学讲座使学员们受益匪浅，并为博山菜的传承起到了推动作用。