今天咱们来逛逛石村便民市场寻找特色美食，在东北角上有一家非常醒目的牌子写着老青岛脂渣，脂渣做的怎么样咱们去了解一下。

       青岛的脂渣由来已久，它是青岛的一个非常出名的地方小吃，大家都把它当做一种茶肴，饭后的一种零食，吃起来老少皆宜，因为它香、酥、脆。脂渣源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。对于六十年代生人应该一点也不陌生。脂渣切碎和一大盆萝卜或者白菜拌在一起包包子，那时候几乎家家都会炼油剩下一些脂渣，感觉好吃不得了。如今的脂渣经过不断改良，早已成为了人们喜爱的特色小吃。

       郝女士告诉我们这个脂渣加工非常的费事，从一开始制作到成品，不能离开人，要随时的在旁边直到完成。首先就是切肉，而且肉的大小长度厚度都差不多，经了解选用的肉是猪脊肉，一头成年猪也就三四斤。

       把肉条倒入油锅中，里面翻滚不断被搅拌的是刚才看到的切好的肉条。油锅的温度也是有讲究的，140度低温炼，这是通过低温，加温渗透出脂肪，避免高温直接炸，这样脂肪相对就会低很多，5:1的产出，价格虽然有些高,但是吃起来更健康。

       原先发白的肉条变得微微发黄、再到金黄色，这需要近一个小时的时间提炼，看着这一锅金灿灿的脂渣，口水都流出来了。稍微凉一下撒上一点料增加点滋味，咬一下非常的酥，五斤的肉才出一斤，价格现在是145元一斤，需求多少就称多少。脂渣是店里的王牌产品，价格虽然高一点味道真的是杠杠的。

        除了这一款店里还有两款脂渣五花肉是把五花肉腌制以后炸出来的，酥脆有滋味，69块钱一斤，花脂油性比较大，吃起来比较香，有些人觉得油腻的话适合做菜特别好，价格45元一斤。各个价位都有，大家可以根据具体的情况和爱好来选择口味。

        大家如果感兴趣的话赶紧来到石村便民市场东北角找到老青岛脂渣尝一尝最原始的味道吧！