今天的大厨露一手

跟着来自淄博绿洲生态园的

行政总厨王欣一起学习一道

砂锅莴苣

选用的莴苣是绿茎的颜色更好看，
还有五花肉丁。
调料用到蚝油、 蒜蓉辣酱、

味达美、老抽、鸡精。

首先给莴苣焯水，
一般15秒就焯透，
接下来制作，
加油烧热以后倒出来，
加入肉末，油只是滑一下锅。

五花肉煸出猪油，
炒肉末的时候火要小，
用小火煸炒肉丁到微微变黄时

再将葱花加入爆香，

炒出来味以后加蒜蓉辣酱，
少许味达美，蚝油10克，
老抽加5克调颜色，加入20克的水，
加入鸡精， 白糖一勺，
再加10克生粉，

加入淀粉让汤汁变得稍浓稠一点。

把莴苣放到砂锅里直接摆上，
然后把酱汁盖到上面。
砂锅莴苣既有莴苣的清香脆口，

又有肉丁的绵软喷香，

再加上砂锅的加热，食用别有风味。