很多小伙伴挑选水果时发现，葡萄、蓝莓、柿子、茄子…很多水果蔬菜上面都会有一层白霜，有时候还不容易洗掉。

有人说，这种白霜是农药残留，白霜一定要洗掉洗干净，不然会损害身体健康，这是真的吗？

果蔬上的白霜，到底是啥？

水果上面的白霜，大多是天然形成，不溶于水，因此很难洗掉。像人体的皮肤一样，有些果实和一些茎、叶类蔬菜在表面沉积着一层叫做蜡质的白霜，可对植物表皮起一定的保护和保湿作用。

这层白霜是防止水分蒸发的主要屏障，不仅对植物适应干旱环境有着积极作用，而且还有助于植物抵抗紫外辐射。由于蜡质不溶于水，可以避免表面形成湿润的环境，让其表面不容易因为湿度过高而滋生细菌。

植物表面这种蜡质是一些糖醇类物质，对人体无害。

虽然很多果蔬上面的白霜不是农药，也对人体无害，不过果蔬如果清洗不干净，也确实会对健康造成危害。

比如受污染的水果和蔬菜中可能含有有害细菌沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等致病菌，还可能携带诺如病毒等，如果正好人体抵抗力低，就可能发生恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻等症状。

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