今天的大厨露一手
绿洲人家生态景园的

王欣大厨带来一道

宫保虾球

选用青虾仁做了一定的上浆，
虾仁用蛋清搅拌均匀加入生粉，
上浆滑出来的虾仁比较鲜嫩。

辅料有胶东的花生，
葱白， 青黄彩椒。
调料需要镇江香醋，
白糖，鸡精，盐。

首先滑油，热锅凉油滑一下锅，
滑虾仁油温一定不要过高，
三成半油温滑20秒。

大葱丁， 彩椒，
也需要用油滑一下，　
火可以稍微大一点。

过油捞出备用。

调制酱汁时用到郫县豆瓣酱，

炒香后再加入这道菜的灵魂调料，

镇江香醋烹香， 继续加入蚝油，

老抽，味达美，白糖。

再加入湿淀粉之后就可以加入

全部的料品， 临出锅之前

记得加入花生，翻炒均匀即可出锅。

这道宫保虾球酸甜咸鲜

你学会了吗？