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美食淄博·酒量到底能不能练出来?

齐点淄博 2021-02-20 08:43:57 阅读量:

2021-02-20 08:43:57

酒量到底能不能练出来?” 咱们今天就聊这个话题。

(一)

我先告诉大家答案:酒量肯定是可以练出来的。 所谓“练酒量”,用科学语言叫做“酒精耐受”:相同量的酒精,对身体功能和行为产生更轻微的效果。 我上文说过,喝酒脸红的人,其实是基因进化优势,自带“戒酒功能”,由于喝酒后,有毒物质乙醛的大量积累,这些人通常喝一点就很不舒服。但在中国的酒桌上,随处可见“脸红筋涨”的一群人在互相拼酒,他们怎么突然就能喝了呢? 这就是产生了酒精耐受。 不止是喝酒脸红的人可以改变,我们经常见到,以前只能喝啤酒的人可以喝白酒了,以前只喝一杯的可以喝一瓶了。这就是坊间常说的“练出了酒量”。 我们身体有很强的适应性,通过长期饮酒,几乎所有人都可以慢慢产生不同程度的酒精耐受。

“酒精耐受”分两大类:

  1. 功能性耐受

  2. 代谢性耐受

这两类有截然不同的机理,对身体有截然不同的影响。

(二)

先谈“功能性耐受”。 功能性耐受,是指喝酒后,身体解酒能力并没有变化,体内酒精含量不变。但是我们的身体,尤其是大脑和神经,对酒精变得越来越不敏感。

酒精对大脑和神经有非常强的麻痹作用,因此喝完酒后,才会出现各种奇怪的反应,比如发酒疯,说胡话,倒地就睡,走路歪歪扭扭,手发抖等等。 但是大脑适应性非常强,如果反复刺激,它会慢慢调整,变得对酒精不再敏感,这是一种自我保护。 大家喝多了以后,会慢慢不晕了,多半是出现了功能性耐受。 长期喝酒的人,可以练到在血液酒精含量很高的情况下,依然保持比较正常的大脑功能。一些人甚至可以练到血液酒精达到正常人的“致死剂量”,仍然谈笑风生。 秘书是“酒精耐受型”,确实很必要。耐受型秘书不仅可以挡酒,而且喝酒后不丢人现眼,不透露领导机密,甚至还能送领导回家。 除了酒精,大脑也能适应其代谢产物,比如乙醛。喝酒脸红的人,如果慢慢不难受了,也是一种功能性耐受。 据说李白喝酒就脸红(见下图),但长期喝,居然变成“斗酒诗百篇”,这基本是功能性耐受的最高境界。

但是,“功能性耐受”,给身体健康埋下了巨大的炸弹。 尤其是对喝酒脸红的人。 为什么呢? 因为功能性耐受,说白了,就是“大脑感觉不到酒精的存在”。但问题是,酒精和它的代谢产物其实依然存在。 耐受后,大脑感觉不到酒精的麻痹作用,感受不到乙醛的带来的难受,但是酒精,乙醛等有毒物质,对各个器官,包括大脑的摧残一直在进行。 更加严重的是,产生功能性耐受的人,酒会越喝越多。不仅因为自己感觉能喝,而且别人也觉得你能喝。 随着感觉越来越良好,喝酒越来越豪爽,身体的各个器官受到越来越大量酒精和乙醛的毒害。 这就是典型的“自欺欺人”。 大脑之所以天生对酒精和乙醛产生不良反应,是进化中产生的警告系统。 目的是为了防止过度饮酒,导致对其它器官的损伤。酒精耐受后,这种警告就被慢慢弱化了。 没有警告系统是非常危险的。 举一个例子,疼痛是大脑的另一种警告系统。世界上有一些人由于基因突变患有“无痛症”,天生感觉不到任何疼痛,也就是“疼痛耐受”。你可能觉得他们很幸福,但恰恰相反,这些人都英年早逝。因为没有了疼痛警告系统,他们受伤了也不知道,不知不觉中,积累大量伤害,直到致命。 功能性酒精耐受,非常类似。它就像本来带有“疼痛警报系统”的人,被慢慢打了麻药。 想象一下,一个人用上麻药后,发现被小刀扎一下居然不痛,就误以为自己变得“耐戳”,开始拿越来越大的东西戳自己。逢人就说:“看,我练出戳量了!来,多给我两刀!” 结局是显而易见的……

(三)

接下来讲讲第二种,代谢性耐受。 这种耐受我个人觉得更“高级”,是通过提高肝脏中各种酶的活性,加速酒精在体内代谢完成的。也就是说,让酒精更快地完成“乙醇—乙醛—乙酸”这个过程,赶快变成醋排出去。 这大大减少了酒精及其代谢产物在身体内停留的时间,降低了毒性。

如果以前喝酒就脸红的人,长期喝以后,慢慢不红了,也没那么难受了,就应该是出现了代谢性耐受。本来不给力的酶,在长期酒精刺激下,活性增强了,更快地清除酒精和乙醛,脸就不红了(乙醛和脸红的关系看这里)。 因此,代谢性耐受也是长期酒精刺激下,一种身体的适应,但不是通过改变大脑感觉,而是通过改变肝脏中酶的活性,让它们变得越来越强。 这有点像瘦弱的人,长期锻炼,心肺功能变强。 从这种意义上来说,这是一种更彻底,更健康的耐受,因为确实可以降低酒精的毒性,向“酒神”的方向前进。 听起来很好啊,如果能练出来,岂不是很好? 其实不然。 代谢性耐受也是有很大风险的。 最主要原因是肝脏中很多负责代谢酒精的酶,也同时负责代谢药物。 出现酒精代谢性耐受后,肝脏分解药物的速度也加快了,这会带来很多问题。 比如,治疗慢性病,比如糖尿病、高血压、冠心病的药物,如果代谢加快,不调整剂量的话,就可能失效。 再比如,使用巴比妥类镇静剂或某些安眠药的人,由于药物代谢加快,会导致效果越来越差,用量必须越来越多,有人甚至因此会对药物上瘾。 还有一些药物,比如止痛药“扑热息痛”,代谢产物对肝脏有毒,如果代谢加快,会快速积累这些有毒物质,导致肝脏损伤。 因此,代谢性耐受绝不是完美无缺的。

总之,酒量毫无疑问是可以练出来的。 但无论是功能性耐受还是代谢性耐受,都会给身体带来额外的负担和风险。

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