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美食淄博 · 又到了野菜遍地的季节·咸鲜的味道这样吃

齐点淄博 2021-03-03 15:20:34 阅读量:

2021-03-03 15:20:34

美食淄博

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重播:当日22:20 次日05:25 08:05 12:00


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一场春雪过后,地上的野菜

接二连三的就探出了小脑袋,

在春天吃点野菜不仅是一种象征,

还有一种春天到来的仪式感。


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今天的大厨露一手

来到了临淄的晋园食府
厨师贾瑞广
给大家带来一道精肉荠菜丸。


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贾瑞广,晋园食府厨师长,

国家一级厨师,

山东省中式烹调营养配餐师,

曾荣获山东省烹饪协会鲁菜名师称号。

从厨26年,擅长鲁菜、川菜、

地方菜的制作。


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俗话说每年三月三,

荠菜当灵丹,

保肝护眼,富含膳食纤维。

今天用到的食材
精肉,荠菜
这两一起做既养生又健康。
调味用到精盐和一个蛋清。


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首先放个蛋清让肉更滑嫩,
取出蛋清用筷子打匀,
搅丸子往一个方向搅,
搅拌到一定程度放一点精盐。

荠菜摘洗干净以后

开水焯一下切成碎末。

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汆丸子手指必须紧并
用大拇指来回滑动,
汆出来的丸子更光滑。


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汆好的丸子入锅以后,

接下来就需要给丸子汤调味。
加点精盐,慢火五六分钟
这个丸子基本就熟了。


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手工丸子嚼劲特别足,
保持汤的清澈,营养不外漏
洒上一点香菜末,这个菜就完成了。
精肉荠菜丸营养健康,

你也尝尝吧。




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