今天的我有招牌菜，来到美食厨房的是

齐闻酒焖火锅鸡的创始人李长友，

今天为大家展示一道

齐闻酒焖干锅鸡

酒焖工艺是祖上传下来的，第五代了。

酒焖工艺就是在于这一瓶里，

一小瓶能做一锅鸡。

今天选用的是鸡腿，
配的香料也是四十多种以上，
配方也是祖传的，
酒焖是独家工艺，在全国没有第二家。

鸡腿先剁成小块，
洗干净后直接冷水下锅，
倒入高压锅里面，加入适量的水，
一斤鸡二斤水，加入秘制酒焖酱料
酒焖工艺里面的酒通过高温烹饪后
都自然挥发了，可以放心吃。
然后再加入香辛料。

高压锅焖上汽十分钟就可以，
鸡捞出来还要走一下油，
过一下油以后再炒，
油在六成热，鸡肉

炸到外皮稍微干一些就可以，
最后一个步骤就是炒，
辅料需要圆葱，西芹，
辣椒酱，孜然，葱姜。

先煸炒一下葱姜，再加入孜然，

辣椒酱，蚝油，味极鲜，
把青菜先放进去炒一下，
最后放入刚刚炸好的鸡块。

今天做这道菜
是想把酒焖工艺推广出去
让淄博消费者
吃到用酒焖工艺做的菜
丰富咱淄博的餐饮文化。
喜欢的观众朋友可以到

齐闻酒焖火锅鸡店去尝一尝。

电话：13864422126

地址：博山区英雄路40号