说起博山四四席中的传统菜品，不得不说的就是八宝布袋鸡，这一道菜不仅代表了吉祥的寓意，更重要的是它是对传统菜品的一种传承，今天就跟着丰迪一起来看看翰林食府四四席里面八宝布袋鸡的制作。

     今天丰迪请到了中国烹饪大师孙光卫来为大家展示博山四四席当中，很重要的一道菜八宝布袋鸡的制作。布袋鸡在店卖168元一份，八宝布袋鸡用到淡干的干贝，虾仁，杏鲍菇，春笋， 五花肉，还有蹄筋， 虫草花，海参，山珍海味都有，而且这个布袋鸡是一个传统名菜，考验一个师傅刀工到位不到位。

     布袋鸡一个在剔骨过程中一定皮不能剔破，而且整鸡出骨，馅料经过加工炒制之后，在火上炖一个小时也可以，或者是上笼蒸一个半小时，可蒸可炖，一只鸡剔完整，最关键一点自始至终皮保持完整，不能有漏汤漏水，鸡一定要去三尖，爪尖，翅尖， 嘴尖，打开保鲜膜蒸一个半小时，然后开始炒制馅料，把馅料炒制一下。

      馅料炒制完毕，就把超好的馅料放在布袋鸡里面，把鸡脖子当成绳子，结成一个结扣。砂锅里面放上葱姜，结好口的布袋鸡放入锅内，加入清汤。

经典八宝布袋鸡已经制作好了，看起来不仅汤清味美，关键是养生又健康，喜欢的朋友可以在家制作，也可以到店堂食。

订餐电话:0533-2795111

地址:张店区新村路134号

（柳泉路与新村路路口西50米路北）

公交车35、90、137到市交通局公交站