小扇引微凉，悠悠夏日长。今天是夏至，也是白昼最长的一天，这个时候按照咱们的传统习俗是不是应该来一碗凉面？今天来到了山东理工大学国际学术交流中心大酒店，找到了我们的老朋友中国烹饪大师王吉涛。

      接下来为大家介绍正宗的博山凉面，有黄瓜、胡萝卜、咸菜、椿芽，椿芽咸菜是一定要放的，蒜泥、麻汁、陈醋，胡萝卜咸菜要提前腌一下，切丝以后要切成小丁，一般就是博山腌的酸咸菜，椿芽咸菜也提前经过了腌制，味道非常清新，调制的麻汁醋要一点一点往里加，稠稀度一样就行，调匀以后第二步再加水，水也不能一次倒入，要一点点往里加，先用醋和麻汁。

      在搅拌的过程中能闻到醋的香味，料准备好了以后开始煮面，水开了以后放入面条，煮到七八成或者八九成熟的时候还要用凉水焯一下，出锅以后可以用凉开水把面条冲凉，冲两三遍就可以。

      倒入和好的麻汁，放入切好的黄瓜丝，再放入切好的椿芽末，胡萝卜末，最后放入蒜泥，也可以放加酱油调制的，根据个人的口味来定，这样一碗色香味俱全的凉面就做好了，您学会了吗？