今天的大厨露一手来到了南西九路的兄弟海鲜菜馆，今天的大厨叶厨给大家展示的是一道家常菜粉皮炒鸡蛋，老少皆宜。

     粉皮泡好，选择地瓜粉皮，大约泡两小时，泡好之后再改刀，一盘粉皮炒5个鸡蛋，先把鸡蛋炒出来，正常热锅凉油放入鸡蛋慢慢的凝固，固定成型之后可以稍微的翻动一下勺子，炒到有点焦的时候就好了。

      再制作粉皮，葱花、蒜片再少放一点干辣椒，接着放酱油，炒菜的勺子小半勺加点水，放完之后放点配料，粉皮一经加热之后就变成透明色了，少加点盐、鸡精，放酱油爆出酱香味。

      鸡蛋倒入里面，用大火，放几个韭菜段，最后淋点香油就可以出锅了。