中国烹饪大师李昌顺给大家带来一道创新的什锦馅博山豆腐箱，博山传统的豆腐箱是由三鲜馅和素馅的，今天展示的是一个全新的什锦馅料的博山豆腐箱。

      实现了真正的博山豆腐箱平民的贵族化，选用的馅料一共有12种，12个豆腐箱寓意着1年团团圆圆，三鲜海参、芙蓉蟹黄、扇贝香菇、青瓜虾仁、鱼肉、肉丁、鲍鱼、海肠韭菜、黑椒牛肉、虾皮豆腐、酱肉木耳、荠菜纯素。

      首先选用的是淄博当地用酸浆制作的豆腐，质地比较硬，蜂窝比较少，特别适合做豆腐箱，豆腐箱的生胚是一个长方形的用花生油炸一下，中火炸成金黄色外焦里嫩，用刀切开一个口，盖留2到3毫米，里面露出豆腐的瓤，整整齐齐的刮出来。

      豆腐箱挖好装馅料的时候一定要装得略微满一点。下一步要把豆腐箱浇上汤，到蒸笼里面去蒸制，放到蒸锅里面一定是开锅的蒸锅，要用大祸蒸制15分钟。

      豆腐箱的烹汁讲究要爆锅，要用蒜片、香醋，急火热油烹出醋的香味，做出来的汤汁汤色红润、酸甜鲜香，这才是符合一道博山豆腐箱的汤汁要求。博山豆腐箱也叫金箱、开箱见宝，豆腐箱大家都有福享。