天冷了，火锅是很多人喜爱的美食，麻辣的川蜀火锅，北方的牛羊肉火锅，南方的海鲜火锅，在咱淄博不得不吃的就是什锦火锅，它食材丰富，一锅就满足，今天的小乐学厨，我们就来回味一下这道什锦火锅。

      今天我们来到了大众食府跟万厨学习制作一道特色的什锦火锅，有参、鱼肚、有肉皮、肉丸子、还有松肉、炸豆腐、有香菇、鹌鹑蛋、瘦肉、木耳等等十几种食材，是对家的一种祝福，十全十美。

      有些食材需要提前制作一下，像炸豆腐、鹌鹑蛋、肉丸子、肉皮、鱼肚等等一定要提前做好。白菜切好改刀，垫到火锅下面，上面摆好准备的食材，再加上高汤，加入盐、胡椒粉，火锅热起来以后焖制一下。

       肉皮、鱼肚、虾仁最后放，放在最上面，放炸豆腐、松肉和木耳，都放到一起，还有瘦肉、炸好的鹌鹑蛋、参、肉丸子、香菇，这样汤开了以后虾仁的鲜味就有了。高汤是用老母鸡、老鸭、大骨头炖煮八个小时以上的，营养价值非常高。

      在秋冬季节都喜欢吃点汤汤水水，特别适合冬季的菜，最具淄博特色的什锦火锅小乐学会了，您学会了吗？