好吃淄博 · 小乐学厨之葱烧海参
今天的小乐学厨,小乐要给大家推荐的是一道经典的海参菜品,葱烧海参,跟着小乐一起来学一下。葱烧海参是经典鲁菜,以水发海参和葱为主料,色泽红亮诱人,海参清鲜,柔软香滑,葱香味醇,营养丰富。
今天大众食府的大厨张厨是我们的老师,葱烧海参需要的食材只有两样,海参和大葱,选择的是干黄玉参自己发制,葱选择的是章丘大葱,葱切成段就可以。
海参要先焯水,葱段炸到外表泛黄,锅入底油,加白糖炒出颜色,加入大葱,再加入海参翻炒,加高汤煨制。
再加盐,白糖提味,加老抽提色,水淀粉勾芡让汤汁更粘稠,出锅淋上麻油,这道葱烧海参就制作完成了。