说到滋补，很多人都会选择牛肉，不过这牛肉制作起来比较麻烦，想要做的好吃更是需要一些技巧，接下来中国烹饪大师孙光卫要给大家推荐的，就是一道用牛肉制作的滋补佳品，一起来看一下。

        今天用的是牛腩肉，肥瘦相间，牛肉是高蛋白食品而且营养很丰富，肌氨酸含量比任何其它食品都高，中医认为牛肉具有强健筋骨， 化痰息风，补中益气， 滋养脾胃等功效。

        可以和牛肉搭配的菜品，也是比较多的，今天和牛肉搭档的，是杏鲍菇。杏鲍菇具有降血脂，降胆固醇， 促进胃肠消化，增强机体免疫能力等功效。与牛肉搭配在一起非常适合秋冬进补。

       杏鲍菇烧牛肉，牛肉烧出来酱香十足，杏鲍菇吃起来满满都是肉香味，要想把这杏鲍菇烧牛肉做的好吃，有几个技巧您可要记住啦。牛肉切成小块，杏鲍菇也切成小块备用。切好的牛肉首先要焯水。

       要想做出来的牛肉没有肉腥味，这焯水很关键。焯水的水要宽，水开之后，要把上面的血沫都打干净，等汤变得清澈，这牛肉的焯水才算完成。焯好水的牛肉放到一边备用，接下来就要处理杏鲍菇了。

        油温五六成热把杏鲍菇炸一下，炸到杏鲍菇微微泛黄，就可以出锅了。杏鲍和牛肉都处理好了，接下来就要上色了。炒糖色用白糖， 冰糖都可以，炒到糖发红色加入葱姜， 八角，把牛肉放进去炒，牛肉翻炒上色之后，再加入适量的水，接下来就要调味了。

        加冰糖，盐，老抽，酱油调味，将炸好的杏鲍菇放到高压锅里，再倒入烧开锅的牛肉，接下来就是用高压锅压制了，大约15分钟，这杏鲍菇烧牛肉就可以出锅了。

        烧的过程中时间火候要足烧15分钟，烧好之后收一下汁，味道都融入到杏鲍菇和牛肉里，杏鲍菇肉质肥厚，咬起来满满的肉香味，牛肉软烂可口，酱香味十足。

       张店区中医院中医师郑鑫萍告诉我们牛肉虽好，也不宜过多的食用。最适合一周一次，牛肉的肌肉纤维比较粗糙不容易消化，还含有非常高的胆固醇和脂肪，所以老人， 幼儿以及消化力弱的人，不应该多吃。好吃又营养的杏鲍菇烧牛肉，您不妨在家也试着制作一下吧。