淄博GO好吃 | 没人能拒绝这个深藏不露的美食小城，难以抵挡的舌尖诱惑！
都说美食是城市的灵魂，
但如今大多数城市的灵魂，
越来越像复制粘贴，
似乎只有早餐，
才能体现一座城市的烟火气。
《第一餐》汇聚了全国各地，
独具特色的早餐文化，
寻觅了近30个城市的传奇早餐店，
挖掘深藏市井的中国晨起之味，
就像它的标语一样：
带着晨光和美味，和你说早安～
这部早餐纪录片《第一餐》， 真的太惊喜了， 好看关键是现在还限免！ 牺宝看到第二集的时候 竟然发现了咱们大淄博的美食， 博山煎饼卷猪头肉！ 每个地方都有自己的早餐之味， 不管是劲道弹牙的面条， 还是口感丰富的夹饼， 但是在博山， 那口独特的味道， 一定是煎饼卷猪头肉。 猪头肉常见， 煎饼亦是常见， 在这座鲁菜名城的一方水土中， 煎饼和猪头肉， 竟组成了最奇妙的早餐CP。 若是吃煎饼卷猪头肉， 讲究的是煎饼要热， 猪头肉要凉且是要带肉冻的， 而喝的， 必须要配猪油猪血汤。 煎饼， 是我国北方地区传统主食之一， 起源于山东。 一勺磨好的小米糊， 一面烧的炙热的铁鏊子， 制作美食的工具往往简单而粗暴。 米糊在美食家手中优雅地倾下， 遇热刺啦有声， 接着就用一把木旋子， 顺势一转一旋， 左摊右推， 硬核的煎饼美学就有了形状。 但博山人吃猪头肉， 是不喜热吃的， 必须要吃带着肉冻的， 所以寒冷的冬日， 正是制作肉冻的绝佳时刻。 小米煎饼包裹着猪头肉， 煎饼一卷、大手一握， 一口咬下， 煎饼的米香和猪头肉的肉香， 交织在一起， 热热的煎饼和冰冰的肉冻， 在口腔形成了独特的感觉， 边吃边化，妙不可言。 博山美食多样， 博山人的一日三餐 都有着与煎饼卷猪头肉 不分伯仲的美食之味。 豆腐箱又名山东豆腐箱， 属于鲁菜系， 主要是以豆腐等为主要原料， 经多道工序精心制作而成， 从康熙年间至今已有三百多年的历史了。 豆腐箱的制作工艺非常讲究， 要用博山酸浆点的豆腐， 配合恰到好处的火候， 既要保持菜品完整的外形 又要保持完美融合的口感。 它的成菜色泽金红、口感细腻、 浓香满口、皮韧馅嫩， 上边还挂着由高汤勾芡而成的浇头。 博山的年味里除了各种年货， 还有几道硬菜。 在各种各样的博山年节菜中， 有一样菜是必不可少的， 那就是著名的“博山酥锅”。 博山酥锅，又叫“酥鱼锅”， 是博山传统特色风味小吃， 博山人对于做酥锅， 有一种近乎神圣的意思， 好像没有了酥锅就不是过年。 因为做酥锅的原料， 可以根据自己的条件来搭配， 所以在博山还有一种 “穷也酥锅，富也酥锅”说法。 ©紫煜_zy 博山人把这一中国的烹调技法， 做到了极致， 在鲁菜中酥锅和博山的烩菜、炸货 一起可称得上“博山三味、鲁菜三杰”， 具有重要的饮食代表性。 正宗的酥锅， 最不能缺少的就是， 白菜、海带、鱼、豆腐！ 急火烧开后文火慢慢“酥”， 10个小时甚至更久， 口味多元，营养丰富。 ©桉树披萨 博山四四席是由四冷盘、四行件、 四大件、四饭菜， 四四十六道菜组成的， 菜品丰富到让人眼花缭乱， 且一道菜一道寓意。 来到淄博， 最享受的应该就是 吃一顿传统而讲究的博山四四席了。 四四十六道菜， 根据“一冷二热三汤”的顺序， 并沿用清代袁枚所写的 《随园食单》中的次序上菜， 仪式感满满，饱含寓意。 布袋鸡也是博山菜中的一大特色， 属于四四席中的大菜。 去骨的整鸡内， 放入切得大小均匀的干贝、草菇、 海参、杏鲍菇和精肉丁。 加老汤熬制，汤清味浓， 软嫩的鸡肉配上鲜美的内馅儿， 一口鲜汤，一口鸡肉， 无比享受， 真是“各尽其用，各尽其精”！ 组图来源|博山发布 何以解忧， 唯有炸肉！ 一道简单平凡的博山炸肉 征服了无数的人， 让好多人一想起博山炸肉 就忍不住流口水， 那香味和口感 是其他吃食无法替代的。 ©熊0222 博山炸肉根据所选肉质的不同， 分为软炸里脊、硬炸肉、炸广东肉等， 多种多样，口味也不完全相似， 其中经典炸肉多为长条形状， 因多选用里脊这样的瘦肉， 所以炸后颜色偏深。 小红书©779217505 出锅沥干油后， 焦黄酥脆的炸肉上沾着均匀的花椒面， 咬一口，薄薄的面皮酥脆， 质嫩的肉滋味十足， 配上微麻的花椒面， 香而不腻，咸香味美， 真是回味无穷！ ©酥心没吃饱 不知道从什么时候开始， 忙碌的工作和生活 让原本“讲究”的早餐 逐渐变成了“将就”， 人生路上，梦想要用心走， 早餐也要认真对待呀！ 这一点，博山人拿满分~
