今天为您介绍的美味是红烧肉。由中国饭店业国家评委、国际美食评委、国家职业技能鉴定高级考评员、山东省烹饪餐饮业一级评委、淄博市饭店烹饪协会副会长、淄博市厨师专业委员会副会长兼秘书长张东升为大家展示。

       今天要给大家呈现红烧肉最家常的做法。选择带皮三层五花肉，把皮放在火上一烤，把毛烤了以后刮一刮，切成大厚片，肉块大了吃起来很过瘾，满口留香，入口即化，而且肥肉煮制以后脂肪含量很少。

        红烧肉有900多年历史了，有记载的是东坡肉。将改刀的五花肉冷水下锅，过水焯一下，打沫。放入姜片，大枣，干香菇，肉桂，八角，冰糖，二锅头，老抽。炖煮40分钟。年轻人要吃弹性点的肉就煮半个小时。

       这道五花肉不用过油也不油腻。肉炖时间长了以后吃了富有营养，味道非常鲜美，煮炖蒸对身体也比较好。

       张氏红烧肉偏甜一点，甜甜蜜蜜，炖40分钟，汁全部收进去味道浓郁。上色上的特别棒，很有弹性，胶质丰富，入口即化。