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好吃淄博·鱼头泡饼的鲜美滋味你知道吗?

齐点淄博 2022-01-28 16:28:59 阅读量:

2022-01-28 16:28:59


     鱼头一对,大福大贵。鱼头一抬,好运常来。鱼头一走,天长地久。鱼头一到,吉星高照。吃口鱼肉,健康长寿!上鱼头!



     吃个鱼头都这么强烈的仪式感,着实有点意思。今天就带您来吃个有仪式感的鱼头泡饼。鱼头泡饼是京帮菜的特色菜品,以酱、炖为基础,鱼肉咸鲜微辣,肉质嫩滑,征服了不少食客的喜爱。欢迎来到刘记鱼头泡饼。



     进店有免费区,免费的水果、点心、瓜子,随便吃不限量,店里的鱼头是来自千岛湖的胖头鱼的鱼头,跟当地的花鲢鱼头有很大区别,最少生长5至7年之间的大鱼头,鱼头有两种,一个是大份,一个是小份,小份的是2斤到2.5斤左右,大份大概是4斤到4.5左右,店里的鱼头泡饼之所以好吃,是因为有独家秘制酱料。炖鱼不用普通的清水,用的是老母鸡和大骨头熬制了4个多小时才制成的高汤。



     独门秘籍的酱料,香气四溢的高汤,有它们的加持,这千岛湖的鱼头该是怎样的味道呢?下锅的鱼头还需要炖煮十五分钟。饼是大姨每天现烙饼的,一层一层的,吃鱼头也是有讲究的,分为六个步骤。



      第一个是鱼划水,头这边有个小翅膀是最嫩的地方,给最重要的客人吃,第二步是吃鱼唇,肉质细嫩顺滑,第三步是吃鱼眼,鱼眼又叫高看一眼,第四步是吃鱼脑,鱼脑又称脑黄金,肉质晶莹剔透,第五步是吃鱼肉,汤汁醇厚、肉质细嫩,第六步就是吃泡饼,泡在汤里蘸着吃,外酥里嫩。



     鱼头泡饼的魅力就在于刚刚烙下的热油饼,蘸上咸鲜美味的汤汁,一并吃下去,简直太满足了。店里不光有鱼头泡饼,还有很多特色菜,茶香排骨、米香红烧肉,还有各种家常菜。这么一桌子美味的菜品,看着就让人欲罢不能,这大冬天吃上一口热乎乎的鱼头泡饼那叫一个幸福。



地址:淄川二中南50米

电话:6220177




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