虎虎生威，名厨贺岁。今天《美食淄博》春节特别节目跟着大厨学做菜来到了桓台的绿都贵宾楼。宋丰岭宋大师给大家推荐的是一道凉菜，也是宋大师自创的菜，蒜泥芹菜。实杆芹菜摸着特别实诚，加入蒜泥，在冬天多吃点大蒜对人体还是非常有好处。

      芹菜选的这一段选的是中间，焯水开锅之后20秒的时间就可以，立马放到冰水中去，芹菜的脆度进一步提升，放入冰水中冰一下把芹菜取出。

      接下来要进行改刀，放到碗里开始入味，如果家庭制作可以加少许盐，稍微一点味精，放点适量的盐，待会放入酱油，美味可口还要讲究营养健康，蒜泥里边不用加东西。

      制作蒜泥芹菜，加入一级酱油然后再加香油，吃点蒜泥芹菜十分解腻，这样拌制一下浇上点蒜泥就好了，在酒店里把芹菜码好，带着蒜泥上桌，放到一个小碗里，什么时候食用再浇上，保持菜品的色型不能破坏，调配料的蒜泥调配是很关键的，焯芹菜的火候也非常关键，你学会了吗？