虎虎生威，名厨贺岁。《美食淄博》春节特别节目跟着大厨学做菜今天来到了博山的清梅居饭庄，请大厨邹光伟教大家制作美味的菜品芝麻牛肉。

     芝麻牛肉获得过中华名小吃和中华名吃的称号，牛肉和白芝麻同样是富含优质蛋白质的食材，牛肉的鲜美与芝麻的香脆结合在一起制作成这样的片状，该是何等酥脆咸香的口感呢？

     制作这道菜的主料选用牛后腿肉上最嫩的黄瓜条肉，这部分牛肉肉质松散，口感比较嫩，辅料有白芝麻，鸡蛋、盐、味精等，接下来，咱们就跟着邹大厨一起来学习这道芝麻牛肉吧。

      选好的牛肉切成2毫米厚的大片，用清水清洗干净，控干水分，放入盐、味精、白糖调味，再加入一个全蛋搅拌均匀，加入玉米淀粉，一份牛肉配2两淀粉，抓匀后两面拍上芝麻。

     八成热油温下锅炸至金黄色，炸好的牛肉放凉控油，然后再切成大小均匀的长方形就可以装盘了。牛肉的咸鲜加上芝麻的酥脆清香，这样一道营养健康，老少皆宜的菜品您学会了吗。