营养健康,翡翠豆干
今天我们来到了淄川的般阳山庄,大厨张志刚推荐一道健康有营养的菜翡翠豆干。
韭菜产地就是淄川龙泉的富硒蔬菜种植基地提供的富硒韭菜,搭配豆干在过年期间应该挺受欢迎,还需要黄姜、蛋皮、豆干是来自罗村农家土制的豆腐干,原汁原味的淄川菜。
首先把原料改刀,先切土豆干,豆干一般用四两左右,搭配三两左右的韭菜,再改一下韭菜,韭菜改刀之后需要加一点香油,把配料改一下刀,吊蛋液可以加一点盐和淀粉调一下水,增加蛋皮的韧性,黄姜切成粒。
把锁好水的韭菜先往边上捋一捋,加上切好的豆干,再加上蛋丝,泡制的海米和汁水都要加到里面,香油多加一点,调个盐味,加点米醋,这道翡翠豆干就制作完成了。