纸皮包子起源于清乾隆年间，距今已有近300年的历史，是一道山东特色美食，由邹平市明集镇高家村的高氏传人代代相传，高文霞是纸皮包子的第六代传承人。10月19日下午，“山东手造·滨州精品”采访团来到纸皮包子的门店内，实地观看了纸皮包子的制作过程。

在纸皮包子制作地，记者看到阳光下晶莹剔透的包子皮，薄如蝉翼。据高文霞介绍，15克重的包子皮就能容纳90克的馅料，蒸好的包子透过外皮就能清晰地看到皮内的馅料，吃起来口感筋道、馅多味美，的的确确是“真芯看得见”的美食。

“我们秉承着薄的是面皮，包的是良心的祖训，不断在传承中创新，在创新中引领。”高文霞说道。制作纸皮包子不是一件容易的事，与平常包子最大的区别就是纸皮包子是用山药汁和面，冬天则需要将山药汁加热到40℃再和面，细节方面的要求就像是在炒菜时把握火候一样，需要用心把握。为确保纸皮包子的品质，高文霞及其团队按照以“匠心传承，百年品质”为发展理念，在选料上尤为严格，高文霞全程参与、实时监督，确保馅料食材绿色无公害。

道阻且长，行则将至。在高文霞及其团队的共同努力下，纸皮包子这项传承了近300年的老手艺迸发出盎然生机，打破了地域局限，走向了更广阔的市场。2015年，纸皮包子被商务厅授予“齐鲁名吃”荣誉称号；2016年纸皮包子的手工技艺被评为省级非物质文化遗产；2017年荣获“山东老字号”称号；2022年，荣获第一批“好品山东”荣誉称号。

看似简单的纸皮包子，承载着几代人的努力，多年的传承之路使纸皮包子不再是昔日皇家独享的美食，已经成为老百姓钟爱的“山东味道”。高文霞表示，希望通过连锁经营的方式，让更多的人都可以品尝纸皮包子、喜欢纸皮包子，让老字号食品、非遗美食走得更远。

来源：大众网·海报新闻