因为现在数量不多，价格也抬高了，有人卖到了2元一只，即便如此也依然卖得很好。

知了猴是蝉的幼虫，蛋白含量高，口感比蝉更好。知了猴一般藏在树枝之间，比较隐蔽。刚刚褪壳的知了猴口感最好，是最嫩的时候，需要瞅准时机抓住它。如果再等一两个小时，它的翅膀硬了就飞走了。

油炸知了猴、干煸知了猴、知了碎炒鸡蛋，则是在山东最为常见的做法。民间有“一只知了猴顶三个鸡蛋”的说法，地位堪比小龙虾。

据报道，野生“知了猴”不仅风味独特、含有丰富的蛋白质，但越来越难找，所以这几年市场需求量越来越大。

为保持“知了猴”新鲜，在山东、安徽一些地方不少摊贩在村头道路边摆摊，抓到后迅速转手给外地客商。其主要发货地在山东、江苏、安徽等地，今年新货的价格基本是1—1.5元一只。较大的店铺已有2万+的销量。

知了虽然有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素，但并非人人都适合食用。知了也容易携带细菌、寄生虫以及重金属等，不宜多吃。

特别是有以下情况的四类人群不宜食用：

过敏体质者：知了作为一种异体蛋白，引起人体过敏反应的机率高，而且容易出现严重的过敏反应。

肾病患者：知了的蛋白质可以增加肾脏负担，应限制食用。

痛风患者：知了蛋白质含量高，嘌呤含量也高，痛风患者食用会加重病情。

肝病患者：部分知了含有少量有毒物质，人体摄入后需要肝细胞来解毒，肝功能不全的患者可能出现中毒。

来源：中国经济网、央视网、半岛都市报、新闻晨报、湖北日报

编辑：李冠群

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