火锅季提前 张店区市场监管局开展火锅店专项检查
随着寒潮降温天气到来,火锅店生意也提前火爆起来,进一步规范火锅市场经营行为,张店区市场监督管理局公园监管所开展了火锅类食品安全专项检查。
证照检查。
检查火锅店是否持有效的营业执照和食品经营许可证,从业人员是否持有有效健康证明,是否将证照在显著位置公示。
索证索票检查。
查看生鲜和冷冻畜禽肉、速冻丸子类等涮品采购索证索票以及进货台账记录情况,火锅底料、蘸料、调味料等高风险食品品种采购管理情况,确保商家提供的食品原材料来源正规安全有保障。
操作过程检查。
主要检查“三防”措施是否到位,个人卫生是否保持良好,加工制作过程是否符合操作规程,是否有非法添加物质使用,是否有回收食品再利用行为,操作工具是否生熟分开并清洗消毒,特别是需要冷藏或者冷冻的原料、半成品及成品的存放是否达到存放要求等。
开展监督抽检,排查风险隐患。
针对火锅店使用量大、风险较高的肉类、蔬菜、复合调味料、豆制品、动物血制品及餐饮具等进行食品安全监督抽检,排查风险隐患。
涮肉一时爽,饮食需适度!张店区市场监管局提醒广大消费者,火锅中脂肪和嘌呤类物质较多,能量较高,消费者应根据自身情况合理搭配饮食,购买火锅食材要到合法资质经营单位采购,一定不要在无证无照的餐饮店消费。该局会加大检查频次,为市民冬日“舌尖上的火锅美味”保驾护航。