今天大厨露一手的推荐菜品椒香酥脆，咸甜酥脆，就是风味杏鲍菇。

接下来我们就跟着淄川昆仑宾馆的孙晓东大厨来学学这道菜的做法。

首先介绍一下制作这道菜品需要的主料辅料，风味杏鲍菇主料就是杏鲍菇，配点青红椒加香菜，再用点花椒和麻椒出味道。

接下来开始操作，用花刀改成菱形段，然后再改成小块儿，杏鲍菇改刀的时候一定不能切得太薄，过油的时候会容易炸的太干，这道菜一般用两个杏鲍菇。

再切点杏鲍菇的小料头，青椒去头去尾，要拍粉，炸出来会比较油腻，我们用水稍微冲一下然后拍上点粉，炸出来不会那么油腻。

四成油温，开始慢慢下锅，要炸到金黄酥脆，炸到第二遍把它炸酥，炸到金黄色。

辣椒段、花椒粒一块下锅爆香，青红椒、香菜段调一下味，先放味达美，来点味精 鸡精，然后再来点白糖，酱汁能够均匀的挂在杏鲍菇上，光闻味道真是让人流口水了。

不知道有没有把您看馋了呢。

淄博市广播电视台记者：梁艺