【美食淄博】毛豆新吃

毛豆和小白菜搭配在一起，做成一道养生菜品，营养健康味道好。今天的大厨露一手毛豆菜心由淄川昆仑宾馆大厨孙丰水来给我们示范。

这是一道汤菜，用到了小白菜、毛豆，小白菜洗干净改刀，白菜烫一下，水里面加点盐和油。这样白菜烫出来会更绿，这时间把毛豆处理一下，毛豆放在蒜臼里面捣碎，捣成豆泥的状态。

焯好水的小白菜攥干水分后切成小块。

锅里放入葱花爆香，陆续放入小白菜和毛豆翻炒均匀后，加入高汤炖煮开锅。制作过程中加入两勺盐、一勺味精。

出锅前加入香油，一道美味健康的毛豆菜心就做好了。

淄博市广播电视台记者：梁艺周鸿洵