现在生活好了，平时大鱼大肉吃得多，偶然也想换换口味，吃点清淡的，大家多吃些蔬菜，健康还解腻。酸辣土豆丝，酸爽、脆嫩口感好。今天教你2招，炒出来爽脆入味，酸味不刺鼻。

所需材料有土豆、青椒、干辣椒、葱蒜、花椒、盐、白糖、生抽、米醋。土豆削皮切丝以后，放到水里洗上几遍，去掉里面过多的淀粉。半个青椒切成丝状，干辣椒切小段，锅内倒油，烧热之后加一小把花椒，开小火炸出香味，捞出扔掉，紧接着放入葱蒜、干辣椒爆香。

接下来往里面倒一大勺米醋，闻到醋香把土豆丝倒入锅中，开始大火翻炒一会儿，直至土豆丝断生。接下来，把切好的青椒丝倒入锅中，然后再放上适量的盐、少许白糖和生抽，翻炒均匀。

小妙招：

1、在土豆丝下锅之前就要放醋，炒出醋香味后，再来炒土豆丝。

2、切好的土豆丝要放在水里多淘洗几遍。

淄博市广播电视台记者：孙鹏 制作