【美食淄博 · 解冻肉也有小窍门，几招更美味】

买回来的肉经常都是当天吃不完的，我们可以把买回来的肉分成几份储存在冰箱里，想吃的时候就拿一份出来解冻，十分方便，但是不少朋友都会发现，二次解冻的肉口感没有鲜肉那样美味。

其实出现这种情况，和解冻方式有很大的关系，如果把冻肉泡在水里，肉的营养和口感都会有很大的损坏，纤维也会被泡的松散吃起来口感就会变得很柴。今天我们就来分享几个实用的小窍门，让冷冻的肉类解冻后也能最大限度的保持鲜美。

①冷藏室解冻。解冻的时候把冻肉拿到冰箱的冷藏室，在冷藏室慢慢解冻，最大程度的保持肉的新鲜程度，不过需要注意的是这种方式适合不着急烹饪的朋友。

②保鲜袋隔水解冻。冻肉用保鲜袋包裹严实，放在装冷水的容器中，浸泡一段时间，肉没有和水直接接触，也能够最大程度的保证肉的新鲜口感，解冻的速度比较快，着急烹饪可以采用。

③食用盐解冻。冻肉表面均匀抹上一层食用盐，冷冻肉上扎一些小孔，食用盐渗透到冻肉里面就能快速解冻，解冻后用流动的水把食用盐清洗干净，就能烹饪美食了。

④白醋解冻。将白醋滴入到装有冷冻肉的保鲜袋中，静置一段时间，能起到解冻和杀菌的效果，还能去掉肉的腥味，烹饪之后的口感会更好。

另外解冻的时候不能直接用热水烫，会把肉烫得半生不熟影响口感，学好以上几个窍门，肉类解冻不发愁。

淄博市广播电视台记者：梁艺制作