【美食淄博 · 水煮虾的几个小技巧，鲜美更加倍】

做水煮虾最忌直接冷水煮，教你几个技巧，营养鲜嫩，好吃无腥味。

大虾的营养价值高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等，能促进孩子的生长发育，虾青素还有很强的抗氧化能力，能够起到提高免疫力的作用，所以孩子多吃点大虾是有好处的。

吃大虾的方法很多，原汁原味是保留营养最好的方法，不过水煮虾可不是用水把大虾煮熟那么简单。很多人做的水煮虾不鲜不嫩，口感也很柴，主要是煮虾的方法错了。下面和大家分享做水煮虾的正确方法。

准备新鲜大虾、食盐、大葱、生姜、花椒、料酒。大虾用清水冲洗干净，沥干水分。起锅，倒入适量清水，开大火，把锅里的水煮沸，加入葱段、姜片、花椒，再淋入料酒，倒入处理好的大虾，继续用大火煮，当大虾变成红色，并且变弯后就关火，立刻捞出，再煮就变老了。

提前准备一盆冷水，把煮熟的大虾倒进冷水中，浸泡5分钟。调一个料汁，可以选择切一些葱花、蒜末、小米椒圈，浇上一些热油激发出香味，然后再加生抽、香醋、食盐、白糖拌匀。彻底泡凉后的大虾捞出沥干水分，放入盘中剥皮后蘸着料汁食用，鲜嫩无腥味，肉质又紧实。

淄博市广播电视台记者：梁艺制作