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【美食淄博 · 甘蓝、粉皮与鸡肉的美味碰撞】

齐点淄博 2024-01-26 10:18:37 阅读量:

2024-01-26 10:18:37

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        二十几年前,有一种美食流行于张店区的大街小巷,整鸡切块后加入粉皮和蔬菜,简单烹饪,放入一个大盆中混合食用,鸡肉入味,价格实惠,深受食客青睐,它就是牟家鸡,后来吃牟家鸡小店越来越少,大家很难吃到曾经的味道,但是在淄川区罗村镇的牟家村,牟家全鸡店依然吸引着远近的食客前去品尝这一美味。

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淄川区罗村镇牟家村 赵淑英


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淄川区罗村镇牟家村 王家彬


       小店从1994年干到现在30年了,有新顾客,有老顾客,这里叫牟家村,人家来吃就说来牟家吃鸡,这就是牟家鸡的由来,全部都是纯天然食材,吃得放心。

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       这里的鸡都处理的很干净,来鸡的时候洗一次,剁的时候再洗一次,把身上乱七八糟的油都去掉,每只鸡剁完了按斤称出来,忙的时候一天二三十只鸡。

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       甘蓝菜都是免费的,加粉皮另外算,市场上甘蓝品种挺多,得挑叶子薄,颜色发亮,脆的。

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       辣椒都是自己做的,用菜籽油买辣椒再自己加工,牟家鸡的灵魂炒料,有丁香、草果、肉蔻,都是中药一类。

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       很多人都喜欢吃点粉皮,甘蓝烫熟以后挺嫩,和鸡搭配在一起很美味,有些人愿意喝汤,倒上醋吃,一只鸡五斤重,一斤22元,四五个人吃的又饱又好。

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       欢迎大家来吃30年的老味道,牟家全鸡!

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淄博市广播电视台记者:梁艺 丁一

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