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【美食淄博 · 过年要吃肉,这款猪头肉你一定喜欢!】

齐点淄博 2024-02-05 14:31:14 阅读量:

2024-02-05 14:31:14

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       要说淄博的美食,不得不说博山美食,作为鲁菜发源地,博山菜可谓是一张响当当的城市名片,除了席上的大菜,博山的早餐也同样内涵北方饮食智慧与情怀,尤其是小米煎饼卷猪头肉,最为硬核,入口微甜的煎饼,肉片丰腴弹牙,肉冻的汁水萌动,这奇妙的口感怕是出了博山很难见到的。

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博山孙家猪头肉老板
孙苗

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父亲  孙即存

       今天我们来到了博山核桃园在这里有一个开了32年的老店,孙家猪头肉,在店门口就看到了好多煮好的猪头肉上冻,在这边一提起猪头肉卷煎饼基本上就是想到孙家猪头肉,从孙苗父亲这一辈就开始干,1991年开始,干了8年以后传给了闺女。

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       猪头肉卷煎饼,博山最早的就是孙家,很多人就爱吃这一口。这就是今早上刚煮的猪头肉,猪头全部都是用鲜的,汤全都是老汤,煮一锅肉每天留下一盆,到第二天再煮的时候把这一盆再倒在锅里面。

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       煮好之后得在外头晾一下,夏天得放在无菌室里头,肉冻卷饼,放上猪头肉,吃起来别有风味。现在还有礼盒装,许多外地的朋友也很喜欢。

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       猪头肉卷煎饼,肉切薄一点,再搭配一碗猪血汤,要吃就得来全套。煎饼有小米粮食的香味,猪血汤没有腥气味,搭配太绝了,猪头肉的肉质又很嫩,肉冻一抿即化,美妙的滋味只有亲口尝过的人才知道。

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       孙苗表示到今年已经干了第32年了,还能再干32年,欢迎大家来博山玩,找她吃美味的猪头肉。

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淄博市广播电视台记者:梁艺 丁一


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