不要吃!淄博街头有卖!
是不少人的“心头好” 但有句俗语你听过吗?
“清明蔗,毒过蛇”
毒过蛇的并不是甘蔗本身
而是发霉变色的 “红心”或者“黑心”甘蔗
食霉变甘蔗中毒会致死吗? 春季多雨潮湿,甘蔗极易发生霉变,产生“3-硝基丙酸”。进入人体后被吸收,发病急,一般是十几分钟至十几小时。
短时间内引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛,重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
科研人员曾专门调查过江南地区春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量,发现检出率超过50%,远高于冬季的10%。
目前,食用含有“3-硝基丙酸”霉变甘蔗引起的中毒没有特效的解毒药物。唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。 清明节正值春季,气温不断升高,霉菌等杂菌适宜生长繁殖,甘蔗容易霉变;霉变的甘蔗就有产生毒素的风险,所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。
值得注意的是
只要甘蔗霉变
无论是在清明节前后
还是其他的季节
一样会导致中毒。
质软、变色、酒味、
长毛、红心的甘蔗都不建议吃。如何拣选好甘蔗? 01 看外观和中心部分 表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗,比较新鲜。如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色,或青黑色的斑点斑块,表示已霉变,这样的甘蔗别买! 02 摸硬度 新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。 03 鉴别有无异味 正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜,脆嫩爽口,具有甘蔗特有清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。 万一吃到霉变甘蔗怎么处理?
值得注意的是
只要甘蔗霉变
无论是在清明节前后
还是其他的季节
一样会导致中毒。
质软、变色、酒味、
长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
淄博市广播电视台记者:孙鹏 制作