美食淄博 · 春季到，踏青挖野菜吧！

春天到了，又到了野菜蓬勃生长的季节，这个时候挖野菜，有苦菜、婆婆丁、紫花地丁，药用的菜也不少，蒲公英根是黑长的，长大了以后药性比较大，根回家晒干了以后泡水喝可以起到消炎的作用。小的还可以做炸酱或渣豆腐吃，择洗好以后冷水放锅里开起锅来，捞出以后赶紧过凉，这样可以减少苦味。

这种叶子大叫大苦菜，小叶子的也是苦菜，叫小苦菜，挖野菜吃的就是这种，可以蘸酱吃。野蒜带着蒜头，挖回家以后可以煎鸡蛋或者做菜煎饼。

这边山里的菜都是在青石山上长的，菜都是天然菜，菇扎头可以加上面蒸着吃，紫花地丁可以用来煮稀饭，青青菜、荠菜等，品种很多，大家挖野菜要注意，不要随意挖不认识的回家吃。

春天野菜香，苦菜最“遭殃”，出生命就“苦”，被人肚中藏，清胃又败火，愿君更健康，春天来了，出来踏青挖野菜吧！