美食淄博 · 细嫩美味，黄焖黄河鲤鱼

黄河鲤鱼是黄河馈赠给人类的美食之一，肉质肥厚，细嫩又鲜美。今天我们就一起来学习一下黄焖黄河鲤鱼的制作。主料黄河鲤鱼，辅料有番茄、葱、姜、蒜子、八角、干辣椒、鸡精、味精、盐、面粉、鸡蛋等。

鲤鱼处理净后，两面斜刀切到鱼主骨头处即可，鱼身先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，入6成热油温炸制30分钟，期间翻动几次以便受热均匀。

另起锅入大豆油、八角、葱、姜、蒜、干辣椒进行爆香，接着放入猪大骨和老母鸡熬制2小时得来的高汤。

锅内入味精、盐、鸡精、醋调味，开锅后入啤酒、番茄，入炸好的鲤鱼熬制1小时。

食用前根据喜好撒上青蒜末点缀和增香，一道看着流口水，吃起来更过瘾的黄焖黄河鲤鱼就制作好了，快动手试试吧。