主料就是前期卤煮过的乌鸡胗，配料有长豆角、西红柿，调味料有味精、鸡精、白糖、蚝油、香油、自己熬制的豆豉辣酱。

        鸡胗有促进肠胃蠕动的功效，先把鸡胗处理一下直接切片，放在案前备用，下一步切一下长豆角，长豆角和鸡胗长度差不多就可以，西红柿只选用西红柿的皮，可以搭配颜色，调配口感。

       接下来把豆角用油炸一下，乌鸡胗需要用热水汆一下，油温大约在三四成热下去炸豆角断生，略微有点起泡二三十秒就可以。

        需要再用水汆一下，锅中倒水去油以后，乌鸡胗也需要汆水处理一下，把菜稍微放凉，鸡胗的口感会更加脆弹，和西红柿放在一起加点味精、鸡精、少许白糖、蚝油、豆豉辣酱、香油拌匀，这道鲜椒乌鸡胗就做好了，色泽鲜艳、椒香扑鼻。