这些藏在淄博夏天的“味道”，你尝过几种？
夏天是什么味道？
是荷花的淡淡清香、是西瓜的甜味、是冰淇淋的冰凉、还是夏至里那碗凉面的清爽味……
这些专属于夏天的美食，吃上一口，让你凉爽整个夏天！
Part 1
夏天是凉水拌面的清爽味
“吃过夏至面，一天短一线。”在山东，夏至有着“吃面”的习俗。这不仅是为了消暑降温，也是为了庆祝夏季的丰收。山东各地有着丰富的面食文化，每一种面条都有其独特的风味与制作工艺，它们一同组成了夏至“百味”。
博山凉面的制作技法，是将面条下在沸水锅中煮熟，再在冷开水中“拔凉”备用。细分博山凉面的调制方法有家常做法和饭馆做法之别。在家中制作凉面，必须用凉开水加盐做成麻汁水，放上“拔好”的凉面，将麻汁加凉开水搅拌成麻汁水直接浇在面条上，再把红萝卜咸菜末、椿芽末、黄瓜丝，放在凉面的顶端。
其实凉面有很多种吃法，唯有在博山提起凉面就是麻汁面。还有一种吃法叫“臊呼面”，即面条是热的，麻汁水和调料则是凉的。
而在淄博高青县，有一项传统手工艺至今仍传承得很完整。这项手艺就是濒临失传的手工空心挂面制作技艺。
每一缕面手工制作，面心虽空，入口却实，却香。这种用发面制作的空心面条，已经传承了百余年，五辈人代代相传，成就了这项家门绝活。老一辈的手艺从来都是一代代传下来的，没有多少字面步骤，只有心领神会的配料比例。
高青空心面
切莫小瞧这挂面，这手工空心挂面的制作工艺极其复杂，每一根手工空心挂面都要经过和面、醒面、搓条、盘条等十几道工序，繁多而严谨且所有步骤均为手工制作，成一批面需要近一天的时间才能完成。
每一根面条入口绵柔，光滑柔韧，比普通挂面更富有嚼劲与张力，即便是回味，也是口有余香。
Part 2
夏天是瓜果飘香的酸甜味
樱桃耀眼醉人红，绿叶相间茂密生。这个季节，沂源的樱桃树上挂满了熟透的果实，它红得如此鲜艳、醉人。当你终于忍不住将樱桃送入口中，酸甜可口的汁液瞬间爆裂开来，充盈着整个口腔，让人回味无穷。
沂源樱桃
葡萄架下，一串串葡萄簇拥着从茂密的叶子缝中垂下来，在阳光的照射下闪烁着诱人的光泽。一颗颗果实饱满，惹人“萄”醉。清香扑鼻，让人垂涎欲滴。
沂源葡萄
高青西瓜，既不过于甜腻，又保留了自身的清香，深受消费者喜爱。一口咬下，特有的脆爽感让人感受到一股清凉从口中直透心扉，在炎热的夏季为人们带走一身的燥热与疲惫，找到一丝宁静与舒适。
桓台马踏湖绿意盎然，收获的季节，藕农们纷纷下塘，他们在荷叶间穿行，小心翼翼地寻找着。一根根白玉般的莲藕从水中浮现出来，带着湖水的清凉，化为一道道美味佳肴，为人们带来舌尖上的享受。
桓台白莲藕 宗学利 张振宁 摄
Part 3
夏天是淄博烧烤的烟火味
“哈啤酒、吃烧烤”是淄博人过夏天的必备，在夏日的夜晚随处找家淄博烧烤，烟雾和着香料缭绕，一口滋滋冒油的小饼烤肉，一手大葱蘸上酱，几杯冰镇爽口的啤酒下肚，高温带来的烦躁便很快消散。吹吹清凉的晚风，夏天的滋味，就是舒爽！
小龙虾也是宵夜江湖中的“王者”！
高青小龙虾，体色红亮肥硕鲜嫩，肤白、腮白、肉白，在视觉和味蕾上完美融合。无论是经典的麻辣口味、蒜香风味，还是十三香龙虾、蛋黄焗龙虾，每一种都口感丰富，让人欲罢不能，一场真正的“龙虾过瘾局”正等你来。
高青县芦湖街道清水小龙虾养殖基地向南紧邻万亩大芦湖水库，黄河支渠过清沟穿流而过，一渠黄河水，养育千亩虾。
Part 4
夏天是文创雪糕的冰爽味
炎炎夏日，怎么能少了雪糕呢？淄博各景点纷纷发布专属文创雪糕，有淄博陶瓷琉璃博物馆的“青釉莲花尊”，淄博海岱楼钟书阁、八大局便民市场……都成为口中巧克力味、草莓味的冰凉。
八大局文创雪糕
青釉莲花尊文创雪糕
品尝一支雪糕，就如同用味道解读一座城市的文化故事。周村古商城推出的文创雪糕便精确地复原了大街牌坊的细节，颜神古镇文创雪糕的古窑造型细致入微，更能感受到古窑传承的悠久文化。
周村古商城大街牌坊雪糕
手持这些充满历史气息的雪糕，漫步在景区街头，每一步都仿佛踏入历史的深处，无疑充满了深厚的仪式感。
颜神古镇古窑造型雪糕
当熟悉的场景变成了手里的雪糕，入口甜润酸爽，清凉触手可得，成为今夏最美好的回忆……
来源：文旅淄博
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淄博市广播电视台：张姝制作
