山东美食 · 汁汤面

只要用心，连面条都是好吃的，中国烹饪大师张东升今天给大家制作一款美味的汁汤面。旁边这位是张东升的夫人宋会丽。

制作汁汤面，最重要的就是这碗骨头汤，提前熬好，备用。

另外，还需准备好肉丝、全蛋液、姜调葱花，蒜片等。

锅中面条煮熟后马上放入准备多时的凉水中过凉，片刻后再放入另一份凉水中继续过凉，然后入碗中备用，面汤就不要跟着入碗了。

锅入底油，加入花椒，爆香后加入肉丝，变色后再加入葱、姜、酱油，炒匀后加入骨汤，汤开后慢慢加入蛋液，蛋液在锅中尽量呈现蛋花状。

接着加入一点胡椒粉，盐，搅匀后倒入装有面条的碗中。这样一份带着鸡蛋和肉丝香气的汁汤面就做好了。快和家人们一起享用吧。

来源：美食淄博微信号

淄博市广播电视台：梁艺制作